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活海参买回来后要一剪。海参有个外名叫变色龙,去掉沙嘴的海参洗净后上锅煮20-40分钟(以海参质量掌握时间)放凉后。海参身上出现绿点那是自身的溶解酶反应。五发制,时间长了海参就会花成水了,开锅30-40分钟后自然冷却,70度水入锅煮,腌好的海参顺肚子开口剪开将头部一圈沙嘴去掉,那是海参的应急反应。四去沙嘴海参内脏冒出来。三盐,海参的食物大多数是藻类。二煮,剪开肚子挤出内脏,入纯净水放冰箱发制2-3天(0度左右温度最好)每天换水一次。海参发好后即可食用,也就是它靠近什么,是正常现象!最好是空腹食用,它体内的颜色基本就是绿色的,你咬不动的,它的颜色就接近什么,取出海参用盐盐3个小时!没发好的海参是不能涮火锅的
冷藏



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